南高梅　漬け込み３日目

漬け込みから2日経過の様子です。昨日より梅酢が上がってきて、梅全体が漬かっています。梅も水分が抜けてきて柔らかくなり、梅の間の隙間が少なくなってきています。
塩は少し溶け残っているので、袋を揺すって攪拌します。

今回の梅は「梅農家ＣＯＭ」http://umenouka.com/SHOP/B003.htmlで購入しました。
漬け込んでからも色、香りがよく漬け上がりが楽しみです。こちらの梅はお勧めです。